Компот из сливы на зиму, заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Компот на зиму из сливы — заготовка, которую обязательно стоит сделать хотя бы раз, чтобы понять как это вкусно. Сливовый компот получается ничем не хуже варенья, хотя многие хозяйки предпочитают обычно последний вариант. Этот рецепт вкусного ароматного напитка предполагает метод двойной заливки плодов сахарным сиропом. А как приготовить витаминный компот на зиму с насыщенным вкусом и цветом без традиционной варки фруктов, мы подробно рассказываем в шагах. Для консервации на указанное количество ингредиентов вам понадобится 3-х литровая банка в количестве 2 шт.
Сложность: легко Калории: 73.70 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 2 ч Б/Ж/У: 0.27 г/0.10 г/18.15ЗаготовкаНапитокВаркаКонсервированиеДля детейВегетарианство: строгоИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ2 кг слив900 г сахаравода — 4 л Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Чтобы приготовить компот из сливы на зиму, хорошо вымойте три трехлитровые банки и металлические крышки к ним. Желательно не использовать агрессивные моющие средства, а применять питьевую соду. Тщательно ополосните банки и крышки.
Шаг 2
Вскипятите воду и обдайте банки кипятком. Будьте осторожны, чтобы банки не треснули. Для этого наливайте воду тонкой струйкой по стенке банки и быстро вращайте банку.
Шаг 3
Крышки положите в сотейник, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения, кипятите 3 мин. и снимите с огня. Оставьте крышки в горячей воде до использования.
Шаг 4
Положите сливы в большой таз и залейте водой. Удалите поврежденные плоды. Оторвите черешки. Смените воду и ополосните сливы дважды. Переложите сливы на дуршлаг и дайте воде стечь.
Шаг 5
Разложите сливы по трем банкам. В большой кастрюле вскипятите воду. Залейте кипяток в каждую банку до самого верха, прикройте крышкой и оставьте на 5 мин.
Шаг 6
Слейте воду из банок в кастрюлю (для этого удобно воспользоваться специальной пластиковой крышкой с отверстиями). Добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите 3-4 мин. Сахар должен полностью раствориться.
Шаг 7
Залейте сливы кипящим сиропом и снова накройте банки крышками. Оставьте на 5 мин. В это время компот начнет менять цвет – жидкость будет окрашиваться сливами.
Шаг 8
Снова слейте сироп в кастрюлю, верните на огонь и доведите до кипения. Проварите 3 мин. и снова залейте сливы кипящей жидкостью. Компот на зиму из сливы готов.
Шаг 9
Плотно закройте банки крышками. Аккуратно переверните вверх дном. Хорошо укутайте банки и оставьте до полного остывания.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Спелые сливы для компота можно проколоть зубочисткой, тогда они не лопнут при заливке кипятком, останутся не только целыми, но красивыми, а сок при этом отдадут быстрее.
КСТАТИ
Для приготовления компота из сливы на зиму количество сахара рассчитывайте, исходя из сладости фруктов. Если плоды очень сладкие, можно сократить порцию песка на четверть. Либо добавить немного лимонной кислоты ( ½ ч. л. на 3 литра) — она стабилизирует сладость и послужит дополнительным консервантом.
Источник: gastronom.ru
