Постные голубцы с рисом (Фото: gastronom.ru)
Постные голубцы с рисом готовятся по тому же принципу, что и традиционные: начинка заворачивается в листья капусты. Только, разумеется, среди ингредиентов вы не найдете мяса, да и в соусе нет сливок или сметаны. При этом вкус голубцов, приготовленных по нашему рецепту, — очень выразительный и насыщенный, благодаря овощам в начинке с рисом. Соус, в котором тушат голубцы, заслуживает особого внимания: в его состав входит грузинский сацебели и немного аджики. Получается очень оригинально, ярко, пикантно!
Сложность: средне Подготовка: 20 мин Калории: 974.20 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 10.66 г/39.26 г/134.75Второе блюдоОбедУжинВегетарианство: строгоИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИКапуста белокочанная 1 шт.Рис круглозерный 400 гЛук репчатый 200 гСладкий перец 150 гСельдерей 100 гПомидоры 100 гМорковь 100 гЧеснок 20 гХмели-сунели 5 гМикс пряной зелени (базилик, укроп, петрушка) 15 гРастительное масло 150 млСоус сацебели 200 гАджика 10 гСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты постных голубцов с рисом. Капусту очистите от верхних листьев. В большой кастрюле (в нее должен поместиться кочан целиком) доведите до кипения воду и посолите ее.
Шаг 2
Опустите капусту в кипящую воду. Как только кочан начнет менять цвет и раскрываться, доставайте его, осторожно подрезайте листья у основания и снимайте их. Затем опять опускайте в кипящую воду и через некоторое время снимайте второй слой. Так продолжайте и дальше. Самые маленькие листья не понадобятся.
Шаг 3
Рис промойте, меняя воду, до тех пор, пока она не станет прозрачной. Налейте в кастрюлю 800 мл воды и доведите до кипения. Немного посолите. Добавьте рис, перемешайте и варите 15 минут на слабом огне. Откиньте на сито. Промойте рис проточной водой.
Шаг 4
Приготовьте овощи для начинки голубцов. Репчатый лук мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Из сладкого перца удалите семена и перегородки и нарежьте его маленькими кубиками. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 5
В сковороде нагрейте подсолнечное масло. Добавьте все подготовленные овощи. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут. Помидоры нарежьте кубиками, чеснок и пряную зелень порубите.
Шаг 6
Добавьте вместе с помидорами в сковороду с жареными овощами. Жарьте еще 3 минуты. Добавьте к овощам рис и снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Шаг 7
Получившуюся начинку разложите по листьям капусты и заверните. Уложите голубцы в кастрюлю. Соус сацебели разведите небольшим количеством теплой воды, чтобы он приобрел более жидкую консистенцию. Добавьте аджику и перемешайте. Немного посолите.
Шаг 8
Залейте соусом голубцы в кастрюле. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Готовьте голубцы в соусе на среднем огне, прикрыв кастрюлю крышкой, около 25 минут.
КСТАТИ Если желаете, добавьте в постные голубцы немного шампиньонов. Обжарьте их или вместе со всеми овощами (или отдельно, а потом соедините с уже готовой рисовой начинкой). ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Капусту для постных голубцов с рисом можно подготовить и по-другому. Положите капусту в пакет, завяжите его и поставьте в микроволновку. Готовьте 10-20 минут в зависимости от мощности. Тогда кочан станет мягким, и вы сможете легко снять листья.
Источник: gastronom.ru
