Вкуснейший и красивейший торт-пляцок с клубничным джемом (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Торт-пляцок отличается особенным богатым вкусом, очень красивым и интересным срезом и большим весом. Обычно пляцки не украшают как обычный торт. При подаче нарезают небольшими кусочками в виде прямоугольников, ромбов, квадратов.
Сложность: средне Калории: 742.62 ккал/порция Порций: 10 Б/Ж/У: 12.97 г/38.25 г/89.65ВыпечкаДуховкаВыпеканиеУкраинская кухняДень рожденияНовый годРождествоИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙтесто:мука 500 гсахарная пудра 200 гяйцо 1 шт.сметана 100 гкакао-порошок 20 гсахар ванильный 8 гразрыхлитель для теста 10 гпрослойка: орехи грецкие 250 гджем густой 200 гкрем: молоко 400 млкрахмал 50 гсгущенное молоко 190 гсливочное масло 200 гсахар ванильный 8 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для 3 коржей 20/23 см. Приготовление: смешать муку с разрыхлителем, просеять.
Шаг 2
Масло комнатной температуры взбить до бела около 2-3 минут, добавить сахар (лучше мелкий или сахар. пудру), ванилин, яйцо, сметану. Все взбить до однородной массы. Затем добавить муку с разрыхлителем, замесить мягкое, нелипкое тесто. Долго месить не нужно.
Шаг 3
Тесто разделить на две неравные части: большую/ меньшую. В меньшую добавить какао-порошок. Каждый вид теста разделить на 3 равные части. Светлое тесто положить на 1 час в холодильник. Темное в морозилку на 1 час.
Шаг 4
Крем: готовим заварную основу: в кастрюльку насыпать крахмал, добавить сливки, размешать, чтобы не было комочков, добавить сгущенку. Поставить на средний огонь и варить до загустения при постоянном помешивании. Как крем загустеет, варить еще 2 минуты. Добавить ванилин. Накрыть крем пленочкой в контакт и полностью остудить. Далее в заварную основу вмешиваем масло. Заварная основа и масло должны быть одинаковой комнатной температуры.
Шаг 5
Достать из холодильника кусочек светлого теста, на бумаге для выпечки раскатать в прямоугольник шириной 3-4 мм. Тесто смазать джемом, выложить орехи, сверху натереть на крупной терке кусочек темного теста. Выпекать при t 200° около 15 минут. Также поступить с оставшимся тестом. Должно получиться 3 коржа.
Шаг 6
Собираем торт-пляцок. Каждый корж смазываем кремом. Дать торту пропитаться 1 час при комнатной температуре, затем на 10 часов убрать в холодильник.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Грецкие орехи можно заменить на фундук, кешью. Вместо клубничного джема можно использовать сливовый, клюквенный джем или повидло (желательно с кисловатым вкусом)
Источник: gastronom.ru
